Aquí está la segunda entrega de los cumplecakes rurales!!
Como ya habréis descubierto por el título son de PIÑA COLADA! Tenía muchas ganas de hacerlos, por eso fui como loca a comprarme un aroma de piña colada y al final he tardado más de un mes en un usarlo…..
La verdad es que me puse a buscar recetas por internet y las pocas que encontré de cupcakes de este sabor no me terminaban de convencer…así que me tiré a la piscina y le eché imaginación. Esta es la receta que me salió.
CUPCAKES DE PIÑA COLADA
Ingredientes (para 8 cupcakes)
- 100 gr de mantequilla sin sal
- 100 gr de azúcar
- 100 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura (tipo Royal)
- 2 huevos
- 1 y 1/2 cucharada de leche
- 1 y 1/2 cucharada de ron blanco
- 3 gotas de aroma de piña colada (cuidado con pasarse de aroma si es superconcentrado, yo usé este)
Elaboración
- Precalentar el horno a 180º
- Batir la mantequilla con el azúcar.
- Añadir los huevos uno a uno.
- Incorporar las gotitas de aroma y batir.
- Mezclar la levadura con la harina y añadir (previamente tamizada).
- Por último, añadir la leche y el ron.
- Finalmente, llenamos 2/3 de los papelitos o cápsulas para cupcakes y horneamos a 180º unos 18 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
- Sacamos del horno y dejamos reposar en el molde al menos 5 minutos. Después transferimos a una rejilla para que se enfríen.
Buttercream
- 200 gr de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
- 400 gr de azúcar glass
- 2 gotas de aroma de piña colada
- 1 cucharadita de ron blanco
- Batir primero la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso y después añadimos el aroma y el ron.
Para los que no sean tan golosos, estos cupcakes no son tan dulzones como los de chocolate y se quedan un poquito más esponjosos. Espero que os hayan gustado y que os lancéis a probarlos!!!
Os espero en la parte III de la trilogía rural! Mientras tanto pasad unos días muuuy dulces. Os dejo con unas amigas que nos encontramos ese fin de semana.
Besicos para todos!!!!! gracias por estar ahí 😉
Lourdes
lupcakes 